Alte denumiri: Bay Leaves, Bay Laurel, Noble Laurel, Poet’s Laurel, Roman Laurel, Sweet Bay, True Laurel, Wreath Laurel.
Dafinul preferă în continuare sălbăticia din Sudul Franţei, Maroc şi de pe Coasta de Est a Mediteranei. Romanii îl vedeau ca pe un simbol al înţelepciunii şi gloriei, fapt pentru care încoronau excelenţa poeţilor şi a atleţilor celebri cu frunze de dafin. Însă la fel de glorios se dovedeşte a fi şi la îmbunătăţirea digestiei, deopotrivă cu sporirea apetitului. Dar excelenţa nu este doar un simbol ci o aromă a multor preparate, de la cele din carne la cele dulci, de la supe, saramură sau tocăniţe, la fructe coapte sau gătite. Prezenţa lor este necesară doar până înainte de servire, când frunzele sunt îndepărtate, rămânând doar ecourile aromei.
Cantitate/ linguriță (5 ml): 0,3 g frunză medie uscată; 2,5 g măcinat.
Cantitate recomandată (pentru 500 g):
Carne roșie: 2 frunze
Carne albă: 1 frunză
Vegetale: 1 frunză
Carbohidrați: 1 frunză
Potrivit pentru: mâncăruri gătite la foc mic; supe; peşte afumat; preparate vegetale; sosuri de paste pe bază de roşii; supe; sosuri; peşte; preparate din carne; murături.
Compatibil cu: Busuioc, Usturoi, Oregano, Boia, Rozmarin, Salvie, Savory.
